Đồ Ăn Vặt

Bánh cheesecake mềm từ Nhật Bản

Wikicabinet ẩm thực kính chào quý độc giả ở kỳ trước chúng tôi đã giới thiệu các chủ đề về:

Thưởng thức hương vị Dimsum chay ngon quên lối về 

Kỳ này Wikicabinet ẩm thực xin giới thiệu đến độc giả một chủ đề Bánh cheesecake mềm từ Nhật Bản. Mời quý độc giả đón theo dõi chủ đề này cùng Wikicabinet ẩm thực nhé!

Chiếc bánh cheesecake mềm mại, thơm ngậy tan trong miệng, với những thành phần đơn giản nhưng lại được chế biến tinh tế trở thành những tác phẩm nghệ thuật hấp dẫn! Cùng Wikicabinet ẩm thực chính phục em ấy nhé!

Nguyên liệu

  • 260g cream cheese
  • 170ml sữa tươi
  • 80g bơ lạc
  • 50g bột mì số 8
  • 20g bột bắp
  • 6 quả trứng tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
  • 120g đường

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ

Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C, sau đó cho vào lò 1 chiếc khay lớn để chứa nước nóng và khung bánh.

Chuẩn bị trước 1 bình nước sôi để nướng bánh.

Chuẩn bị khuôn nướng tròn 20 cm có lót giấy nến ở đáy và thành khuôn.

Bước 2: Làm bột bánh

Ray mịn hỗn hợp bột mì và bột bắp theo khối lượng trên.

Bước 3: Làm kem

Làm tan hỗn hợp cream cheese và sữa bằng cách nấu cách thủy, sau khi kem tan hết thì cho bơ lạc vào, đánh đều đến khi bơ tan được 90% thì lấy xuống tiếp tục đảo đến khi bơ tan hết, để hỗn hợp nguội hẳn.

Bước 4: Xử lý trứng

Đánh tan lòng đỏ trứng rồi từ từ rót hỗn hợp kem sữa bơ vào và đánh thật tan và đều. Bạn có thể dùng máy đánh trứng hoặc dùng tay tùy ý. Sau đó đổ hỗn hợp bột ray mịn vào khuấy đều nhẹ tay.

Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình sau khi thấy bọt khí thì chia lượng đường ra làm 3 và cho từ từ vào. Đánh dần lên tốc độ cao cho đến khi trứng bông mềm dẻo là đạt.

Chia lòng trắng làm 3 phần và cho từ từ từng phần vào hỗn hợp bột kem, khuấy nhẹ tay cho đến khi hoàn toàn hoà quyện.

Bước 5: Nướng bánh

Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, dùng đũa khuấy nhẹ để tan bọt khí. Cho bánh vào khay đã được làm nóng, đổ nước sôi vào khay. Nướng bánh ở nhiệt 160C trong 20 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 140C và nướng 60 phút.

Một vài lưu ý quan trọng:

  • Phải ray bột thật mịn, nếu không bột bánh sẽ bị vón cục, bánh thành phẩm không mịn.
  • Kiểm tra bánh chín hẳn trước khi lấy bánh ra. Vì thời gian nướng còn phụ thuộc vào chất lượng lò nướng.
  • Khay đựng nước phải được làm nóng trước.
  • Tuyệt đối phải thật nhẹ nhàng trong khâu đánh bột.
  • Lòng trắng trứng chỉ nên bông mềm không bông cứng.
  • Nước nóng phải ở mức 1/2 của khuôn bánh.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, Wikicabinet ẩm thực hy vọng bạn có thể thưởng thức những chiếc cheesecake mềm mại từ Nhật Bản tại nhà.

Trong kỳ tiếp theo, Wikicabinet ẩm thực trân trọng mời độc giả đón đọc chủ đề Bánh mì cua siêu lạ nhân phô mai béo ngậy.

Nếu có những thắc mắc hay muốn tìm hiểu về bất kỳ chủ đề nào, hãy liên hệ với Wikicabinet ẩm thực bằng cách bình luận ở phía dưới nhé.

Leave a Reply