Đồ Ăn Vặt

Bánh mì cua siêu lạ nhân phô mai béo ngậy

Wikicabinet ẩm thực kính chào quý độc giả ở kỳ trước chúng tôi đã giới thiệu các chủ đề về:

Bánh cheesecake mềm đến từ Nhật Bản

Kỳ này Wikicabinet ẩm thực xin giới thiệu đến độc giả một chủ đề Bánh mì cua siêu lạ nhân phô mai béo ngậy. Mời quý độc giả đón theo dõi chủ đề này cùng Wikicabinet ẩm thực nhé!

Nếu bạn là tín đồ của bánh mì thì nhất định phải thử bánh mì cua và bánh mì bơ nhân phô mai béo ngậy này nhé.

Nguyên liệu

  • 250g bột số 13 (hoặc số 11)
  • 5g men nở (men khô không cần kích hoạt)
  • 50g đường trắng
  • 1g muối ăn
  • 130ml sữa tươi không đường
  • 60g bơ lạt
  • 1 quả trứng (2/3 trộn vào bột, 1/3 còn lại phết lên mặt bánh)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Trộn tất cả các nguyên liệu khô gồm bột mỳ, men nở, đường, muối ăn lại với nhau rồi cho vào máy trộn.

Tiếp theo, cho 2/3 quả trứng đánh tan và sữa tươi vào hỗn hợp bột khô, dùng phới dẹt trộn tất cả lại cho đều trước rồi mới bắt đầu bật máy cho trộn ở tốc độ trung bình.

Bước 2: Nhào bột

Tăng máy lên tốc độ tối đa dùng cho nhào bột và trộn cho đến khi bột mịn. Sau đó cho bột nghỉ khoảng 30 phút. Bột đạt là khi bột mịn màng, căng bóng, kéo bột thành màng mỏng mà không bị rách là bôt đã thành công.

Bước 3: Ủ bột lần 1

Cho bột vào tô sạch có phết một lớp dầu ăn mỏng dưới đáy và thành âu để chống dính, bọc kín âu bằng màng bọc thực phẩm rồi để ủ bột lần 1 trong vòng từ 30-60 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi (nhiệt độ càng ấm thì bột nở càng nhanh, nhưng không nên để bột ở nơi quá nóng nha mọi người, tốt nhất là cứ để ở nhiệt độ phòng bình thường là được, trong trường hợp thời tiết vào mùa mát mẻ hoặc lạnh rét thì có thể ủ bột trong lò và để kèm một chén nước ấm khoảng 40°C vào cùng luôn nhé).

Bước 4: Tạo hình

Sau khi bột đã nở gấp đôi, dùng ngón tay ấn vào bột để kiểm tra, nếu vết ấn không phồng lên lại là bột đã nở đủ. Lấy bột ra khỏi âu và cán mỏng cả khối bột thành hình tròn, sau đó chia thành 16 phần (chia miếng tam giác như bánh pizza). Tiếp theo cho viên phô mai vào giữa miếng bột và cuộn lại theo chiều từ cạnh đáy tam giác tiến lên phía trên phần chóp.

Sau khi cuộn hết bột thành hình cua xong thì để ủ lần 2 ở nhiệt độ phòng hoặc trong lò cho đến khi bánh nở gấp đôi (không để bánh nở quá lố sẽ làm bánh bị chua, có mùi rượu sẽ không còn hương vị thơm ngon nữa) .

Bước 5: Ử bột lần 2

Sau lần ủ thứ 2 cũng là lần ủ cuối cùng thì dùng cọ phết 1/3 phần trứng đánh tan còn chừa lại lúc đầu lên trên mặt bánh, giúp bánh khi nướng xong sẽ bóng và đẹp.

Bước 6: Nướng bánh

Bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ 175°C, sau 10 phút thì cho bánh vào lò, hạ nhiệt xuống còn 165°C và nướng trong khoảng từ 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh vàng nâu là bánh chín (có thể xoay khay bánh khi được 2/3 thời gian để bánh vàng đều hơn).

Lưu ý: Phần nướng bánh, vì mỗi lò sẽ có một nhiệt độ và dung tích khác nhau, nên trước hết phải hiểu rõ lò của mình thì sẽ căn chỉnh được nhiệt độ phù hợp nhất để nướng bánh một cách hoàn hảo. Nếu lò có nhiệt trên cao hơn thì khi cho bánh vào lò cần đặt khay bánh xuống thấp phía dưới, hoặc dùng giấy nhôm (giấy bạc) che trên mặt bánh nếu thấy bánh bị cháy mặt quá nhanh, giúp tránh tình trạng mặt bánh đã cháy nhưng bánh vẫn chưa chín, và làm ngược lại khi có nhiệt dưới cao hơn.

Bước 7: Hoàn thiện bánh

Bánh thành phẩm đã ra lò, để nguội rồi cho vào hộp, túi giấy hoặc túi nilon, bảo quản ở nhiệt độ phòng nơi thoáng mát được 2-3 ngày. Nên dùng hết bánh càng sớm càng tốt, vì càng để lâu bánh sẽ càng mất vị và mất nước nên sẽ bị khô, không còn ngon nữa.

Như vậy là đã hoàn thành xong món Bánh mì cua thật dễ dàng và thơm ngon rồi nè, hi vọng chia sẻ của em sẽ phần nào hữu ích cho mọi người, và chúc mọi người sẽ thành công với món bánh này nhé.

Trong kỳ tiếp theo, Wikicabinet ẩm thực trân trọng mời độc giả đón đọc chủ đề Bánh trứng bồng lai say đắm lòng người.

Nếu có những thắc mắc hay muốn tìm hiểu về bất kỳ chủ đề nào, hãy liên hệ với Wikicabinet ẩm thực bằng cách bình luận ở phía dưới nhé.

Leave a Reply