Dinh Dưỡng

Nguyên tắc chọn thực phẩm chay dành cho bé

Wikicabinet kính chào quý độc giả ở kỳ trước chúng tôi đã giới thiệu các chủ đề:

Thực đơn chay ngon tuyệt cú mèo dành cho bé

Kỳ này wikicabinet xin giới thiệu đến độc giả một chủ đề thú vị về Nguyên tắc chọn thực phẩm chay dành cho bé. Mời quý độc giả theo dõi chủ đề này cùng wikicabinet nhé.

Khi áp dụng chế độ ăn chay dành cho bé, cân bằng dinh dưỡng giữa các nhóm thực phẩm vô cùng quan trọng để đảm bảo bé được cung cấp đầy đủ các nhóm dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Dưới đây là một số nguyên tắc chọn thực phẩm chay dành cho bé, mời quý độc giả cùng đón đọc.

Rau củ, quả

Rau củ quả đa dạng sắc màu, trái cây tươi theo mùa, mỗi ngày nên ăn rau họ cải (bông cải, cải thìa, cải rổ…) và quả mọng (dâu, việt quất, dâu tằm…) vì có tính kháng viêm cao.

Bổ sung thêm đạm thực vật tốt

Họ nhà đậu là giàu đạm nhất trong mọi loại thực phẩm (đậu lăng, đậu gà, đậu nành, đậu đỏ…). Bên cạnh đó là yến mạch, diêm mạch, hạt bí, rong biển wakame, đậu nành Nhật, nấm mỡ, nấm hương (ăn ít vẫn đủ đạm), rau ngót, rau chùm ngây

Các loại chất béo thực vật

Các loại hạt béo: chia, lanh, óc chó, hạnh nhân, điều, macca, gai dầu (dùng 1 nắm tổng cộng mỗi ngày), và quả béo : quả bơ, quả dừa. Các loại này cung cấp chất béo tốt Omega 3.

Dầu nên chọn dầu oliu (cả loại chiên xào được và loại ép lạnh), tránh xa dầu thực vật.

Chất kháng sinh tự nhiên

Gừng, tỏi, nghệ, hành, rau gia vị, bột quế

Emzyme sống

Nước ép, sinh tố, nên có rau xanh trong công thức để tăng diệp lục cho máu và canxi cho cơ thể

Lợi khuẩn đường ruột

Sữa chua lên men từ kefir, trà konbucha, đồ lên men như miso, natto. Và càng nhiều chất xơ càng tốt.

Đường bột

Cơm ăn ít (ngày 1 bữa cũng được), thay cơm bằng khoai, bắp, yến mạch, diêm mạch, nui, mì lứt, phở lứt, bánh mì nguyên cám.

Sữa

Chọn sữa organic, thanh trùng, giới hạn 300ml/ ngày, vì bản chất sữa giàu đạm-béo, uống nhiều sẽ bị dư. Và lại còn hạn chế con ăn những món khác, có thể dẫn đến nguy cơ thiếu sắt. Đậu Đỏ rất ít uống sữa bò.

Mẹ có thể chọn sữa hạt để thay thế cho con. Nhớ lưu ý sữa hạt chỉ nên mix 2-3 loại hạt, trên nền yến mạch hoặc diêm mạch là tốt nhất.

Vitamin và khoáng chất

Canxi

Các loại rau lá xanh thẫm là chứa nhiều canxi nhất (cải kale, bông cải, họ nhà cải), rong biển wakame, hạt mè…

Vitamin D

Bổ sung mỗi ngày 400IU, vitamin D là loại TPCN duy nhất Hiệp Hội Nhi Khoa Hoa Kỳ khuyên dùng. Cực kỳ quan trọng giúp hấp thụ CANXI cho cơ thể bé.

Nước

Chọn nước lọc, không uống các loại nước có ga, nước ngọt đóng chai.

B12

Cực kỳ quan trọng trong việc tạo máu, Đến giờ chưa có nghiên cứu chính thức nào nói B12 tồn tại trong thực vật cả. Chỉ có 2 loại là nấm hương và rong biển nori chứa cực kỳ ít và không phù hợp để ăn lâu dài. Cách tốt nhất là các mẹ mua Men dinh dưỡng Nutritional Yeast (đọc thành phần ghi có bổ sung B12), trộn cơm ăn rất ngon.

Cách kết hợp thực phẩm

Tính theo tuần

Có ngày con sẽ ăn nhiều cơm, nhưng hôm sau lại ăn nhiều rau, hôm sau nữa chỉ thấy con ăn trái cây… bố mẹ linh hoạt chứ không bắt ép con trong ngày phải đủ hết các chất

Cứ luân phiên kết hợp các nhóm miễn sao đủ 4 : ĐƯỜNG BỘT – ĐẠM – BÉO – VITAMIN , và cân bằng hoặc hơi kiềm càng tốt. Những món giàu tính kiềm là măng tây, bông cải, diêm mạch, yến mạch…

Chế biến thức ăn tốt nhất nên làm chín thực phẩm rồi mới cho dầu oliu, hoặc nếu có phi hành thì cũng để lửa nhỏ.

Tăng hương vị và chất kháng sinh tự nhiên cho món ăn bằng cách rắc bột tỏi, bột nghệ, bột cà ri vào

Khi con ăn những thực phẩm giàu sắt, cho con ăn kèm món giàu vitamin C để tăng hấp thu lên 300%. Ví dụ ăn bông cải, đậu lăng thì quất thêm miếng dâu hoặc ớt chuông. Sắt non-heme trong thực vật khó hấp thụ hơn thịt nên người ăn chay dễ thiếu máu là vậy.

Trái cây

Trái cây ăn chung trong bữa ăn của con là hoàn toàn bình thường.

Đảm bảo lượng nước con uống hàng ngày. Và chất xơ, ăn gì cũng được nhưng phải có chất xơ. Mẹ có thể linh hoạt cho con uống sữa hạt, sinh tố, ăn trái cây, ăn yến mạch là đủ chất xơ. Có thể cho con ăn thêm bột sắn dây quấy chín để thanh nhiệt mùa hè.

Con trẻ được nuôi dưỡng bằng lòng biết ơn, tình yêu thương và bình an mỗi ngày.

Những em bé được ăn kiểu này, cơ thể của con rất săn chắc, không dư mỡ (nên ít mũm mĩm), rất khoẻ mạnh, không ốm vặt, đi ngoài ngày 1 lần phân thành khuôn như trái chuối, mềm và dài. Đầu thì to nhanh vì đây là những thực phẩm giúp phát triển não bộ, chứ không phải thực phẩm tăng cân. Em bé có chiều cao vẫn phát triển bình thường, và rất thông minh trong việc tự lựa chọn món ăn mà cơ thể cần.

Trong kỳ tiếp theo, Wikicabinet trân trọng mời độc giả đón đọc chủ đề Nguên tắc chọn thực phẩm cho bé.

Nếu có những thắc mắc hay muốn tìm hiểu về bất kỳ chủ đề nào, hãy liên hệ với Wikicabinet bằng cách bình luận ở phía dưới nhé.

Leave a Reply