Khỏe Đẹp

Những tin đồn tai hại về rau và trái cây

Wikicabinet – Kênh thông tin tri thức nhân loại kính chào quý độc giả ở kỳ trước chúng tôi đã giới thiệu các chủ đề về:

9 thực phẩm giúp giảm cân nhanh chóng

Kỳ này Wikicabinet xin giới thiệu đến độc giả một chủ đề thú vị về Những tin đồn tai hại về rau và trái cây. Mời quý độc giả đón theo dõi chủ đề này cùng Wikicabinet nhé.

Có một số loại thực phẩm không được ăn cùng quả hồng

Quả hồng không thể ăn cùng với sữa chua, cua và một số loại thực phẩm khác. Tin đồn này đã có từ lâu, nhưng câu hỏi thực sự không phải là có nên ăn những loại thực phẩm đó với hồng hay không, mà là quả hồng đã chín hoàn toàn chưa. Các quả hồng nguyên chất (hồng có mùi vị làm se) có nhiều tannin hòa tan, kết hợp với protein tạo thành các kết tủa không hòa tan, có thể gây tắc nghẽn đường tiêu hóa. Vì vậy, miễn là bạn ăn hồng không có chất làm se da, cho dù bạn ăn sữa chua, cua, chuối, cam, khoai lang, sẽ không có vấn đề gì.

Mỗi mùa khi các quả hồng được tung ra thị trường, thị trường địa phương và các nền tảng thương mại vi mô thương mại điện tử chứa đầy những quả hồng thơm ngon, rất hấp dẫn. Tuy nhiên, luôn có những người truyền bá đủ thứ kiêng kị khi ăn hồng, khiến người ta rối bời. Liệu rằng, đây có phải là những lời khuyên huyền thoại ăn sâu vào tâm trí của mọi người có thực sự đáng tin cậy?

Trên thực tế, từ quan điểm khoa học, tất cả những điều cấm kỵ về hồng gây ra bởi một hoạt chất tên là tannin. Tannin còn được gọi là “tannin”, “tannin”, v.v., và được tìm thấy rộng rãi trong thực vật. Trong các loại thực phẩm phổ biến, hồng, lựu, quả việt quất, các loại hạt, rượu vang đỏ, vv có thể chứa nhiều tannin.

Tanin có thể được chia thành hai loại: “tanin hòa tan” và “tanin không hòa tan”. Tanin hòa tan có thể kết hợp với protein để tạo thành các kết tủa không hòa tan và không thể bị phá vỡ trong đường tiêu hóa.

Nếu tannin hòa tan được ăn với số lượng lớn, chúng sẽ kết hợp với pepsin, khiến chúng không hoạt động và không thể tiêu hóa protein. Mặt khác, chúng sẽ tạo thành các phức hợp protein không hòa tan trong dạ dày, và thêm pectin, chất xơ và các thành phần khác trong quả hồng để tạo thành một “viên đá màu hồng dạ dày”, có thể gây tắc nghẽn đường tiêu hóa và gây đau bụng. Do đó, nếu bạn ăn nhiều thực phẩm chứa tannin trong khi ăn nhiều protein, thì cơ thể bạn thực sự gặp vấn đề.

Nghiên cứu khoa học cho thấy hàm lượng tannin trong các quả hồng rất khác nhau, và hàm lượng tannin càng cao thì càng có nhiều chất làm se. Hàm lượng tanin hòa tan trong các quả hồng khác nhau cũng rất khác nhau, thường là từ 0,4% đến 4%. Lượng tannin trong một quả hồng có liên quan mật thiết đến sự đa dạng và trưởng thành của quả hồng. Quả hồng được chia thành loại ngọt hoàn toàn, loại ngọt không hoàn toàn, loại làm se không hoàn toàn và loại làm se. Trong quá trình phát triển của hồng, tannin tăng dần và các giống ngọt có thể đạt tới 2% và các giống làm se thậm chí có thể đạt tới hơn 4%. Trong quá trình chín và làm mềm, hàm lượng tannin hòa tan giảm dần và quả hồng ngọt hoàn toàn có thể thấp đến 0,1% hoặc ít hơn sau khi chín.

Điều này được hiểu rằng sự kết hợp của tannin hòa tan và protein trên lưỡi sẽ khiến chúng ta cảm thấy bị làm se, và hàm lượng tannin càng cao thì càng có nhiều chất làm se. Lưỡi của con người rất nhạy cảm với tanin. Nếu chúng ta không cảm thấy bị làm se, tức là hàm lượng tannin hòa tan rất thấp. Đối với những quả hồng có hàm lượng tannin cao, bạn có thể giảm hàm lượng tanin bằng cách “điều trị khử chất”. Ví dụ, mọi người có thể sử dụng nước ấm hoặc nước vôi để ngâm, và sản xuất thương mại với ethanol, carbon dioxide hoặc nitơ để xử lý, đều là những phương pháp hiệu quả.

Do đó, điều đáng nhấn mạnh là miễn là bạn ăn hồng không có chất làm se sẽ không có vấn đề gì, nếu bạn ăn hồng có chất làm se, thì ngay cả khi bạn không ăn những thực phẩm “tương ứng” này, có thể có vấn đề. Điều này đúng với người bình thường và phụ nữ mang thai. Tất nhiên, hàm lượng đường trong quả hồng rất cao. Nếu bạn là phụ nữ mang thai cần kiểm soát lượng đường thì tốt hơn là nên ăn ít.

Cà chua bi là trái cây biến đổi gen, và chúng có hại cho sức khỏe?

Cà chua bi có vị ngọt và chua nhẹ, dễ ăn. Giàu axit hữu cơ tự nhiên và axit amin thiết yếu, nó có tác dụng cải thiện khả năng miễn dịch và làm đẹp. Nhiều cô gái sẽ thường bổ sung vitamin C bằng cách ăn thường xuyên một loại trái cây giàu vitamin C ví dụ như trái cây có múi, cà chua,…. Loại trái cây được yêu thích rộng rãi này cũng có sẵn trong siêu thị: và có một tin đồn rằng những quả cà chua nhỏ mà chúng ta thường ăn là sản phẩm biến đổi gen?

Trên thực tế, vấn đề này thực sự sai lầm. Quê hương của cà chua nằm ở vùng Andes của Nam Mỹ. Khoảng năm 500 trước Công nguyên, cà chua bi hoang dã đã được thu thập bởi người Aztec, những người cai trị ở Trung và Nam Mỹ vào thời điểm đó. Mục đích lớn hơn chính là xây dựng vườn rau của riêng mình. Đầu thế kỷ 16, khi người châu Âu lần đầu tiên đặt chân lên lục địa Nam Mỹ, họ trở nên rất thích thú với những loại cây có quả nhỏ, tinh tế, chua ngọt và đưa chúng trở lại lục địa châu Âu. Chúng được thêm vào pizza và ăn, và bắt đầu được trồng rộng rãi như rau.

Cho đến thời điểm này, cà chua vẫn là một trong những sản phẩ bỏ túi. Sau khi cà chua gia nhập đội rau, việc theo đuổi các quả cà chua lớn hơn và nhiều hơn đã trở thành mục tiêu của các nhà lai tạo. Với việc nhân giống liên tục, kích thước của cà chua ngày càng lớn hơn … Sau khi đọc xong, bạn có thể nghĩ về nó, chúng tôi có thể nghĩ về nó, chúng tôi có thể nghĩ về nó, chúng tôi có thể nghĩ về nó. Cà chua bi ăn là giống cà chua nguyên thủy nhất, và kết quả phân tích trình tự DNA đã xác nhận đầy đủ điều này.

Do đó, cho đến nay, sự xuất hiện của giống này không liên quan đến công nghệ biến đổi gen. Có thể thấy rằng cà chua nhỏ là giống cà chua nguyên bản nhất, và cà chua lớn là sản phẩm được cải thiện bởi mọi người sau này.

Những quả đâu tây to hoặc có hình dáng kỳ lạ đều chứa các chất gây ung thư?

Dâu tây là một loại trái cây có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng trước và sau khi đưa ra thị trường, có các tuyên bố rằng gây tranh cái như “dâu tây dị dạng” và “dâu tây khổng lồ” là nguyên nhân phơi nhiễm chất gây ung thư phổ biến. Trong số đó, dâu tây  có kích thước lớn và hình dạng đồng đều là câu hỏi được quan tâm nhất. Một nhóm chuyên gia dinh dưỡng cho biết kích thước của dâu tây có liên quan đến nhiều yếu tố, chẳng hạn như phương pháp nhân giống chéo, kỹ thuật chăm sóc. Một số dâu tây to bất thường có khả năng sử dụng các chất kích thích, không gây ảnh tưởng tới vức khỏe như ” các chất gây ung thư”.

Trên thực tế, là một chất điều hòa sinh trưởng thực vật được gọi là clopipramide (CPPU). Nó được Nhật Bản phát hiện lần đầu tiên vào những năm 1980 và sau đó được đưa vào để sử dụng rộng rãi trên phạm vi quốc tế. Nó có thể thúc đẩy các tế bào thực vật tiết ra gấp đôi cytokinin, tăng số lần phân chia tế bào thực vật trên một đơn vị thời gian và cũng thúc đẩy sự tiết ra chất kích thích để làm cho các tế bào phát triển lớn hơn. Tuy nhiên, nồng độ khác nhau của các chất này sẽ làm tăng hoặc giảm lượng axit tổng trong dâu tây, điều đó có nghĩa là quả dâu tây có vị chua hoặc không chua. Do đó, cần phải áp dụng đồng đều trong điều kiện tối ưu nhất để cây phát triển mạnh và đủ dinh dưỡng cần thiết cũng như nước để có năng suất cao nhất, nếu không sẽ dễ tạo ra trái dâu tây bị biến dạng và làm giảm giá trị của chúng.

Nói tóm lại, cho dù trái cây có bao nhiêu lợi ích, nhưng tình trạng thể chất của mọi người là khác nhau, tác động của việc ăn các loại trái cây khác nhau sẽ khác nhau. Do đó, trong khi chú ý đến sự an toàn của trái cây, mọi người cũng nên chú ý đến sức khỏe của chính mình, và ăn trái cây và rau quả tươi là đủ.

Trong kỳ tiếp theo, Wikicabinet trân trọng mời độc giả đón đọc chủ đề Những lời khuyên về sức khỏe: Ăn – Ngủ – Làm việc.  

Nếu có những thắc mắc hay muốn tìm hiểu về bất kỳ chủ đề nào, hãy liên hệ với Wikicabinet bằng cách bình luận ở phía dưới nhé.

Leave a Reply