Cẩm Nang

Tác hại của muối đối với cơ thể

Wikicabinet – Kênh thông tin tri thức nhân loại kính chào quý độc giả ở kỳ trước chúng tôi đã giới thiệu các chủ đề về:

Phải làm sao khi xuất hiện các nốt sần, polyp, u nang hoặc tăng sản?

Kỳ này wikicabinet xin giới thiệu đến độc giả một chủ đề Tác hại của muối đối với cơ thể. Mời quý độc giả đón theo dõi chủ đề này cùng wikicabinet nhé!

Dưới đây là những loại gia vị chứa nhiều muối mà bạn sẽ ăn hàng ngày. Chúng có thể hủy hoại chức năng của tim cũng như làm hao hụt một lượng lớn canxi nếu sử dụng trong một thời gian dài.

Đó là muối, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, dầu hào, sốt cà chua, tương ớt,…

Theo một cuộc điều tra, trong số liệu dân số thế giới về tình trạng “ăn quá nhiều muối”, Việt Nam đứng nhất nhì thế giới! Điều này là do nền ẩm thực của nước ta có thể dễ dàng hấp thu một lượng lớn muối mỗi ngày. Trong khi đó, đại bộ phận người dân vẫn chưa ý thức được tác hại của muối đối với cơ thể.

Trong chuyên mục cẩm nang sức khỏe kỳ này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu những “hũ muối lớn” đang ẩn mình trong mỗi căn bếp và mối nguy cơ của chúng.

Lượng muối hàng ngày cho mỗi người

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo lượng muối ăn hàng ngày của mỗi người không được vượt quá 5g .

Hiệp hội Dinh dưỡng Việt Nam khuyến cáo lượng muối ăn hàng ngày của mỗi người không nên quá 6g .

Dù là 5g hay 6g, lượng muối ăn vào của cư dân Việt Nam đều vượt xa tiêu chuẩn. Một cuộc khảo sát liên quan đến 35 thành phố lớn và vừa trên cả nước cho thấy 58,2% cư dân có chế độ ăn nhiều muối .

Chỉ với một chút muối có thể gây ra rất nhiều vấn đề nghiêm trọng.

Tổn thương mạch máu và gây cao huyết áp

Ăn quá mặn có thể làm cứng mạch máu và tăng huyết áp.

Lượng muối hấp thu tỷ lệ thuận với huyết áp của cơ thể con người, tức là con người càng ăn nhiều muối thì mức huyết áp càng cao.

Chế độ ăn nhiều muối cũng làm tăng cholesterol huyết tương và tăng nguy cơ xơ vữa động mạch.

Một chế độ ăn nhiều muối đồng nghĩa với việc “bảo quản” các mạch máu của bạn bằng muối!

Gây tác động tới chức năng tim

Nhiều bệnh nhân tim mạch thực sự bị “ăn thịt” bởi lượng muối họ hấp thu mỗi ngày. Ăn quá nhiều muối sẽ làm tăng huyết áp, điều này liên quan mật thiết đến bệnh tim mạch vành, bệnh tim tăng huyết áp và đột quỵ.

Một cuộc điều tra của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh đã làm dấy lên những cuộc thảo luận sôi nổi của cộng đồng mạng: Nếu giảm 3,75g muối ăn hàng ngày của người dân thì có thể giảm 8.500 ca tử vong do tim mạch mỗi năm. Đây là một con số biết nói phải không!

Chỉ cần ăn ít đi vài gam muối mỗi ngày có thể cứu sống hàng nghìn người!

Khiến thận suy yếu

95% muối trong chế độ ăn uống của chúng ta được chuyển hóa qua thận. Có thể hình dung rằng chế độ ăn nhiều muối sẽ mang lại nhiều gánh nặng cho thận!

Ngoài ra, thận chứa đầy các mạch máu nhỏ, ăn quá nhiều muối sẽ làm hỏng mạch máu và làm hỏng chức năng thận của chúng ta.

Lấy canxi từ calcaneus

Cứ 6g muối bài tiết qua thận thì mất đi 40-60mg canxi, tất cả đều là canxi của xương. Đối với người già bị loãng xương, tác hại của muối gây ra còn lớn hơn.

Tăng nguy cơ ung thư dạ dày

Số ca ung thư dạ dày ngày càng tăng tỷ lệ thuận với lượng muối sử dụng mỗi ngày. Điều này là do con người thích “hương vị nặng” và thích ăn nhiều muối, thịt nướng, dưa chua và các loại thực phẩm khác.

Chế độ ăn nhiều muối rất có hại cho dạ dày, có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày, để chế độ ăn nhiều muối kéo dài thì tổn thương này sẽ tiếp diễn, niêm mạc dạ dày sẽ dấn thân vào con đường “teo ruột và gây ra ung thư”.

Da bị tổn thương

Khi ăn quá nhiều muối, do tác dụng của áp suất thẩm thấu, hàm lượng nước trong các mô cơ thể sẽ giảm xuống, đồng thời lượng nước thải ra khỏi cơ thể tăng lên, không có lợi cho việc giữ nước của da.

Để kiểm soát lượng muối sử dụng mỗi ngày, trước hết, mọi người phải hiểu 2 điểm:

❶ Thức ăn không có vị mặn không có nghĩa là không có muối .

❷ Nhiều gói thực phẩm không ghi “hàm lượng muối”, nhưng xuất hiện ở dạng “natri” , và:

400mg natri = 1g muối

Một số thực phẩm chứa nhiều muối

Gia vị

Xì dầu, bột ngọt, nước mắm, dầu hào

Sốt cà chua, sốt salad, sốt mayonnaise

Mỗi 100g nước tương nhạt chứa khoảng 16,22g muối;

Mỗi 100g xì dầu chứa khoảng 15 ~ 20g muối;

Nước sốt cà chua thường bị bỏ qua vì có vị chua và ngọt, trên thực tế cứ 100g nước sốt cà chua chứa khoảng 2,66g muối

Sản phẩm thịt xông khói và thịt xông khói

Để bảo quản, sát trùng và kháng khuẩn tốt hơn, thịt xông khói thường được chế biến với một lượng muối lớn, hàm lượng muối cao từ 5-10% .

Các loại dưa chua

Hàm lượng muối trong dưa chua cao tới 10 ~ 14% .

Đồ ăn nhanh

Gà rán, pizza

Mì gói, mì khô,…

Một thùng mì ăn liền chứa khoảng 7g muối, nếu bạn thêm xúc xích giăm bông thì lượng muối sẽ tăng thêm khoảng 3g Mì ăn liền + xúc xích giăm bông = khoảng 11g muối!

Đối với sợi mì, sự có mặt của muối giúp sợi mì dai và ngon hơn. Vô hình chung, lượng muối trong sợi mì tăng lên đáng kể trong quá trình chế biến. Cứ 100g mì ăn liền thì có khoảng 1,81g muối. Nếu bạn nêm thêm gia vị trong quá trình nấu, lượng muối sẽ tăng hơn nữa.

Đồ ăn nhẹ

Đồ ăn nhẹ “ngọt” cũng có thể chứa “muối”.

Bánh quy sandwich chanh chứa khoảng 700mg natri trên 100g, tương đương với 1,75g muối.

Nori chứa khoảng 4,06g muối trên 100g.

Một chiếc bánh lòng đỏ trứng chứa khoảng 0,1g muối.

Loại bỏ những sở thích mặn mòi và bắt đầu với 6 bước sau

1 Khi nấu ăn, giảm “một chút muối” mỗi ngày. Đối với những gia đình đã quen với những món ăn đậm đà, có thể không giảm được lượng muối ngay từ đầu nên bạn có thể giảm bớt một chút muối, xì dầu, dầu hào và các gia vị khác mỗi ngày để cơ thể thích nghi từ từ.

2 Giảm số lượng thực phẩm ăn liên và ăn nhà hàng, và cố gắng nấu ăn ở nhà. Các món ăn trong nhà hàng thường có nhiều muối và bột ngọt, sử dụng nhiều hương liệu để kích thích vị giác và tạo cảm giác ngon miệng cho người ăn.

3 Bạn có thể thêm một chút giấm khi nấu ăn. Vị chua có thể làm tăng độ mặn, vì vậy bạn có thể thêm chút giấm khi nấu.

4 Khi nấu ăn, hãy cho muối vào sau cùng, đừng cho quá sớm , điều này có thể tránh được việc sử dụng quá nhiều muối.

5 Thay đổi các món ăn thành nhiều hương vị. Chuyển sang “ngọt, mặn và cay” thay vì chỉ ăn các món mặn.

6 Không uống nước muối loãng vào buổi sáng. Lượng muối của chúng ta từ các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ đã đạt mức yêu cầu 6 gam. Uống nước muối nhạt vào buổi sáng dễ khiến lượng muối cơ thể hấp thụ vượt quá tiêu chuẩn. Đồng thời, buổi sáng là đỉnh huyết áp đầu tiên của con người, uống nước muối sẽ khiến huyết áp tăng cao, bệnh nhân cao huyết áp cần đặc biệt lưu ý .

Muối là linh hồn của ẩm thực. Nếu không có muối, bạn sẽ mất rất nhiều niềm vui và hạnh phúc trong ăn uống. Nhưng ăn quá nhiều “muối” sẽ gây ra hậu quả khôn lường.

Hãy học cách kiểm soát lượng muối để cơ thể không bị tổn thương.

Trong kỳ tiếp theo, Wikicabinet trân trọng mời độc giả đón đọc chủ đề 13 câu hỏi thường gặp về kem chống nắng (Kỳ 2).

Nếu có những thắc mắc hay muốn tìm hiểu về bất kỳ chủ đề nào, hãy liên hệ với Wikicabinet bằng cách bình luận ở phía dưới nhé.

Leave a Reply