Dinh Dưỡng

Thực đơn chay ngon tuyệt cú mèo dành cho bé

Wikicabinet kính chào quý độc giả ở kỳ trước chúng tôi đã giới thiệu các chủ đề:

Có nên cho em bé ăn chay sớm không?

Kỳ này wikicabinet xin giới thiệu đến độc giả một chủ đề thú vị về Thực đơn chay ngon tuyệt cú mèo dành cho bé. Mời quý độc giả theo dõi chủ đề này cùng wikicabinet nhé.

Thói quen ăn uống được hình thành trong những năm đầu đời của trẻ. Chế độ ăn chay sẽ giúp con bạn có những cơ hội học cách tận hưởng rất nhiều loại thực phẩm ngon và giàu dinh dưỡng. Những thực phẩm này cung cấp những dưỡng chất tuyệt vời cho trẻ em ở mọi giai đoạn, từ khi mới sinh cho tới lúc thanh niên. Trẻ em mới sinh không nhất thiết phải ăn chay. Tuy nhiên với tình hình ô nhiễm và hormon tăng trưởng trong chăn nuôi hiện nay thì cạch động vật ra cũng là 1 lựa chọn khôn ngoan. Khi đó con trẻ có thể tránh hoặc hạn chế được 1 số vấn đề sau:

  • Béo phì
  • Cứng đầu, khó bảo (khác với tinh nghịch)
  • Dậy thì sớm
  • Lệch giới tính (cái này ba mẹ cay đắng lắm đây)
  • Các bệnh “đương đại” (hay lên báo) : cảm sốt theo mùa, sốt siêu vi, dị ứng, tay chân miệng, đau mắt đỏ blah blah …tới ung thư
  • Trẻ em như tờ giấy trắng, mong manh dễ vỡ, nhưng cũng dễ uốn.

Bánh yến mạch chuối làm bằng nồi cơm điện

 

Nguyên liệu

  • 1 bát bột yến mạch
  • 1 thìa cf bột nở
  • 1 thìa cf bột năng
  • 1 thìa vụn dừa sấy
  • 1 quả trứng gà ta
  • 2 quả chuối tiêu chín kỹ

Cách làm

  • Trộn bột yến mạch, bột nở, bột năng, vụn dừa với nhau
  • Nghiền chuối, đánh trứng gà rồi trộn với nhau
  • Trộn hai hỗn hợp lại vào một tô và khuấy thật đều, cảm giác hỗn hợp sệt, không đặc cũng không loãng.
  • Quét một lớp dầu oliu mỏng vào nồi cơm điện, cho bột vào và bật nấu 2 lần là bánh chín.
  • Khi ăn rắc thêm hạt hoặc trái cây tuỳ thích

Cơm trắng

Nguyên liệu

  • Gạo tẻ thơm
  • Hạt đậu đen hữu cơ
  • Nấm mỡ
  • Đậu nành Nhật
  • Sốt Teriyaki
  • Dâu tây
  • Bông cải

Cách làm

  • Sốt Teriyaki : Nước tương tách muối ofu, mật mía hoặc mạch nha, hạt mè rang thơm, đun thành hỗn hợp sệt hoặc cho thêm chút bột năng cho sánh mượt.
  • Cơm nấu cùng hạt đỗ đen hữu cơ
  • Đậu nành Nhật luộc trước với nước sôi 10 phút, sau đấy làm nóng chảo, phi chút hành rồi xào nấm mơ với đậu nành, gần chín cho sốt vào là xong.

Súp bí đỏ thơm ngọt

Nguyên liệu

  • 300 gr bí đỏ (khoảng nửa quả bí hồ lô)
  • 1 củ khoai tây
  • 6-7 tai nấm hương tươi
  • 1 nắm đậu nành edamame
  • 1 nhánh hành boaro
  • 30ml nước cốt dừa (hoặc thay bằng whipping cream)
  • Dầu oliu loại chiên xào được, tiêu xay

Cách làm

  • Rửa sạch các nguyên liệu, cắt miếng vừa để nấu, giữ nguyên vỏ bí đỏ.
  • Ướp bí đỏ với chút dầu oliu để bí nhanh mềm lúc nấu
  • Phi thơm boaro với dầu oliu lửa vừa, cho tiếp nấm, khoai, bí vào đảo sơ.
  • Thêm nước mắm chay, thêm 1 lít nước sôi, thêm đậu nành rồi đun tới chín mềm, thời gian mất khoảng 15 phút.
  • Nêm nếm lại cho vừa miệng, thêm nước cốt dừa (hoặc whipping cream) rồi cho tất cả vào máy xay hoặc xay ngay tại nồi.
  • Dùng nóng với tiêu, ngò, nước cốt dừa, hạt bí

Nui xào sốt cà chua tươi

Nguyên liệu

  • 20g nui xoắn rau củ (có thể thay bằng bất kỳ loại nui nào mẹ mua được)
  • 40g cà rốt
  • 30g đậu cove Nhật (có thể thay bằng đậu Hà Lan)
  • 40g ớt chuông đỏ
  • 1 quả cà chua chín
  • Gia vị: tỏi, lá xạ hương (thyme), mùi tây (parsley) khô, phô mai bột
  • Nước dashi hoặc nước lọc

Cách làm

  • Cắt cà rốt và đậu thành hạt lựu.
  • Luộc nui chung với cà rốt và đậu khoảng 10-12 phút cho mềm.
  • Trong lúc đó, trụng cà chua và ớt chuông với nước sôi rồi bóc vỏ.
  • Cho vào máy xay: cà chua, ớt chuông, 1 tép tỏi, 1 nhúm lá xạ hương, chút nước dashi hoặc nước lọc. Xay mịn hỗn hợp.
  • Đun hỗn hợp cà xay trên lửa nhỏ 5 phút, sẽ có được sốt cà chua sền sệt rất thơm. Với bé trên 1 tuổi có thể cho thêm chút muối và đường thốt nốt để cân bằng vị.
  • Cho nui và rau củ luộc vào sốt để xào, tắt bếp, đảo đều.
  • Bày ra đĩa, rắc mùi tây hoặc húng quế, rắc thêm phô mai bột để tạo vị béo cho món ăn.

Súp bí đỏ thơm ngọt

Nguyên liệu

  • 300 gr bí đỏ (khoảng nửa quả bí hồ lô)
  • 1 củ khoai tây
  • 6-7 tai nấm hương tươi
  • 1 nắm đậu nành edamame
  • 1 nhánh hành boaro
  • 30ml nước cốt dừa (hoặc thay bằng whipping cream)
  • Dầu oliu loại chiên xào được, tiêu xay

Cách làm

  • Rửa sạch các nguyên liệu, cắt miếng vừa để nấu, giữ nguyên vỏ bí đỏ.
  • Ướp bí đỏ với chút dầu oliu để bí nhanh mềm lúc nấu
  • Phi thơm boaro với dầu oliu lửa vừa, cho tiếp nấm, khoai, bí vào đảo sơ.
  • Thêm nước mắm chay, thêm 1 lít nước sôi, thêm đậu nành rồi đun tới chín mềm, thời gian mất khoảng 15 phút.
  • Nêm nếm lại cho vừa miệng, thêm nước cốt dừa (hoặc whipping cream) rồi cho tất cả vào máy xay hoặc xay ngay tại nồi.
  • Dùng nóng với tiêu, ngò, nước cốt dừa, hạt bí

Mỳ chay xào rau củ quả

Nguyên liệu

  • Mỳ chay sợi nguyên cám
  • Củ cải
  • Ớt chuông
  • Nấm mỡ
  • Hành khô

Cách làm

  • Làm nóng chảo, phi thơm chút hành khô với dầu oliu, cho lần lượt củ cải, nấm mỡ, ớt chuông vào xào với xíu nước lọc. Nêm bột nấm cho bé trên 1 tuổi.
  • Mì nguyên cám trụng nước sôi rồi vớt ra trụng nước nguội cho khỏi dính, trộn vào chảo xào khi đã tắt bếp.
  • Sữa yến mạch hạnh nhân rắc hạt chia.
  • Ăn kèm nho và dưa hấu.

Cháo yến mạch trứng phô mai dinh dưỡng

Nguyên liệu

  • 50g yến mạch cán mỏng
  • 100g khoai tây (1 củ nhỏ)
  • 1 lòng đỏ trứng
  • 1 viên phô mai cho bé
  • 250ml nước lọc hoặc nước dùng dashi

Cách làm

  • Ngâm yến mạch với nước trong 5 phút
  • Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng nhỏ rồi hấp 10 phút. Nghiền khoai tây lúc còn nóng bằng nĩa hoặc dụng cụ nghiền.
  • Đổ nốt phần nước còn lại vào yến mạch, nấu trên bếp thấy sôi thì hạ lửa nhỏ, khuấy đều tay vì cháo yến mạch rất dễ dính vào đáy nồi.
  • Khi yến mạch đã nở hết thì cho khoai nghiền vào, khuấy đều.
  • Tiếp tục cho lòng đỏ trứng gà và trộn để cháo chín.
  • Tắt bếp, để bớt nóng rồi cho viên phô mai vào khuấy để phô mai tan ra.
  • Xay nhỏ cháo cho bé dưới 9 tháng tuổi. Rắc thêm hành lá, tiêu xay nếu mẹ muốn con tập ăn gia vị.

Cháo bí đỏ, cà rốt dinh dưỡng

Nguyên liệu

  • 50g gạo tẻ
  • 80g bí đỏ
  • 25g cà rốt
  • 200ml nước
  • Hành lá, tiêu xay
  • Máy xay cầm tay hoặc rây

Cách làm

  • Vo sạch gạo với nước, lọc sạch. Cho 200ml nước nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu 15 phút là cháo chín.
  • Bí đỏ, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ, hấp 15 phút.
  • Khi cháo và rau củ đã chín, cho vào máy xay cầm tay. Thêm một chút nước sôi hoặc nước dashi rồi xay theo khả năng ăn của bé. Với bé 6 – 7 tháng thì xay mịn hơn, bé 9 tháng trở lên thì xay dối để thành cháo hạt vỡ.
  • Không sử dụng gia vị (muối, mắm) cho trẻ dưới 1 tuổi. Nếu mẹ muốn bát cháo thơm ngon hơn, tập cho bé ăn với một chút hành lá và tiêu đen xay.

Trong kỳ tiếp theo, Wikicabinet trân trọng mời độc giả đón đọc chủ đề Nguên tắc chọn thực phẩm cho bé.

Nếu có những thắc mắc hay muốn tìm hiểu về bất kỳ chủ đề nào, hãy liên hệ với Wikicabinet bằng cách bình luận ở phía dưới nhé.

Leave a Reply